畸形草莓对人体无害 盐水除农残与清水差异不大

　　现在正是草莓成熟的季节。各类市场上不同品种、外形和价格的草莓，有没有让你心存怀疑？哪种好，且先不说，关键是别买了样子丑陋又有害健康的！带着具有普遍性的问题，记者咨询了食品与营养信息交流中心的农科专家和营养专家，让他们帮你挑选放心的草莓。

　　专家：阮光锋

　　营养与食品安全硕士

　　食品与营养信息

　　交流中心项目主管

　　长得丑，就有害吗？

　　记者：有消费者担心，个头大的，是否用了膨大剂？还有人说膨大素会致癌，并且会在人体内积累，是真的吗？

　　专家：草莓的个头实际上和许多因素有关。首先，是品种因素，有些品种的草莓个头就是会大一些。用植物激素只能增加结果率，加快生长速度，不可能把原来小的品种平均增大。另外，通过不断的杂交选育技术，也能培养出个头大的品种，这点在欧美的草莓品种中表现得尤为突出。除去品种的影响，只要适当地进行疏花疏果，也可以得到更大的草莓。

　　但是，不可否认有些异常大的草莓确实存在使用膨大素的可能。不过，膨大素并没有大家想像的那么恐怖。

　　膨大素是一种植物生长调节剂，它并不是什么新奇的农药，也不是非法化学药品。它的学名叫氯吡脲（CPPU），在水果蔬菜上均有广泛使用，它能促使植物细胞加倍分泌细胞分裂素，能增加单位时间内植物细胞分裂的次数；同时，它还能促使生长素的分泌，使细胞长得更大。

　　膨大素安全性如何？研究发现，小白鼠口服膨大素的急性中毒剂量为每千克体重4918毫克；如果长期接触可能会引起体内蛋白质紊乱。但是，植物激素的使用量一般都非常低，而且，在通常条件下，膨大素降解较快，在喷施到植物上24小时后就有60%发生降解。即使进入动物体内后，膨大素也不会赖着不走，实验老鼠吃下去的膨大素在7天后只有2%存在于老鼠体内。从目前的研究结果来看，膨大素还是很安全的，目前没有关于膨大素致癌的报告。

　　记者：挑选小个儿的，是不是就避免了膨大剂等激素的问题？

　　专家：通过个头和形状来判断草莓是不是使用了膨大素，并不完全可靠。有些草莓的个头虽然小一些，但是也可能使用膨大素等植物激素来增加结果率，加快生长速度。

　　记者：从长相看，有的草莓形状不规则，食用畸形草莓有危害吗？

　　专家：看上去不太正常的草莓都可能有点畸形。草莓畸形多数是授粉不足造成的，而造成授粉不足的原因就有很多，包括昆虫、低温及环境等因素，但是使用膨大剂也可能导致草莓畸形。所以，畸形草莓主要就是看上去不怎么好看，但并不会对人体有害。